黑加仑果干也可用葡萄干或其他果干替代。”
食材明细
主料
黑加仑果干:
烤工艺一小时耗时普通困难程度黑加仑蛋糕卷的制作方法步骤
1果干加入红酒。
2中火微波1分钟。
3将鸡蛋的蛋清蛋黄分开。
4牛奶加玉米油，手工打蛋器搅匀。
5将牛奶和玉米油的混合液体倒入蛋黄。
6再加入细砂糖20克，手工打蛋器搅匀。
7筛入低筋面粉。
8用手工打蛋器搅成糊状。
9称出细砂糖60克，分三次加入蛋清。
10用电动打蛋器将蛋清搅打至9分发，提起打蛋头，蛋白呈现微微弯曲的状况。
11将三分之一打发蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀。
12再倒回剩下的三分之二打发蛋白中。
13翻拌均匀，切忌搅拌。
1428厘米见方烤盘，铺油布或油纸。
15摆上酒渍黑加仑果干。
16倒入蛋糕糊。
17用刮板刮平。
18入烤箱前轻轻磕几下，震去大方泡。
19烤箱160度预热，上下火，中层，烤制30分钟左右。
20之后关掉下火，再烤五六分钟即可
21倒扣在晾网上，撕去油布或油纸，晾至不烫手。
22将淡奶油35克，电动搅打至七八分发。
23案板铺一张干净油纸，将果干面朝下放置。
24抹上打发的淡奶油。
25借用擀面杖，连同油纸一块将蛋糕坯卷起。
26将油纸卷好，放冰箱冷藏1小时以上定型。
27取出切块儿即可。
